这是一趟游览这座城市最具代表性的市场之旅，在这里，传统与日常生活每天早上依然如火如荼地进行着。.
你走进瓦伦西亚中央市场，立刻就会明白，这里的事情不是那么安静地进行。那里的噪音并不令人讨厌，是一股混合着女士们因番茄价格争吵的声音、游客因碰到一位推车的老奶奶而产生的噪音，以及熟食店的熟食师傅，他们用一种仿佛知道完美并不需要匆忙的冷静态度切开着火腿片。.
这座建筑于1928年落成。它最初的用途只是作为市场，但它的建筑师瓜尔迪亚和索勒尔想证明，一个出售鱼和芜菁的空间也可以像歌剧院一样宏伟。他们成功了。只要抬头看：那座中央的铁和玻璃圆顶；那些看起来更像装饰而非功能用途的彩色马赛克；那座鸟形檐篷——那座著名的市场“鹦鹉”——它像守护广场一样，仿佛它已经听了整整一个世纪的推销员闲话。.
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这里无需夸张。市场之所以令人印象深刻，是因为它仍然履行着当初建造时的相同功能：提供食物。我并不是这么说的：交易的节奏和顾客们无视照相机、专注于挑选最佳鱼块的那种自然态度，正是证明了这一点。.
当然，你不应该就这么离开而不尝尝一些东西。第一种是新鲜切制的伊比利亚火腿三明治，因为没有一家超市或机场商店能做到那种新鲜度。第二种是即开即食的牡蛎，那种味道让人联想到地中海，而且没有不必要的比喻。第三种是酸奶加热那特（horchata），这是一种来自瓦伦西亚的创新，既是零食，也是坐下来看人世间风光的好借口。.
然后是里卡德·卡马雷纳的中央酒吧。这里没有长长的餐巾纸，也没有无穷无尽的菜单：只有一张柜台、几把凳子和一间厨房，将简单的事物变成令人难忘的体验。凭借其米其林星级，卡马雷纳或许可以去任何其他地方，但他选择了这个市场。而这个决定很好地概括了这家餐厅的特色：既庄严又谦逊。他的沙拉拉面已经成为当地的传奇，而他的鲷鱼三明治则带有某种神秘的仪式感。.
有趣的是，尽管关于中央市场的事迹层出不穷，它仍然令人惊讶。这并不在于其美观——它确实是美观——而是在于它实现了很少有城市空间能够达到的目标：真实性。.
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瓦伦西亚中央市场不需要任何噱头就能给人留下深刻印象。它不是搭建的场景，而是活生生的机构，在这里每一天都能看到不同世代的人们、不同的口音和不同的风俗习惯。在这里，这座城市并不需要解释：你可以触摸、闻到，更重要的是，聆听。有时，只需静静地站在柱子旁边，就能明白为什么真正的市场仍然是任何值得一游的城市的中心。.
位于布鲁日市广场，对面丝绸交易所。营业时间为周一至周六，上午 7:30 至下午 3:00。请注意，周日不营业。几乎所有摊位都接受信用卡付款。.
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